طرز تهیه قورمه سبزی

خورش قورمه سبزی یکی از معروف ترین غذاهای لذیذ ایرانی است که محبوب ترین غذای ایرانی محسوب می شود و به ندرت کسی پیدا میشود که دوستش نداشته باشد.

مواد لازم برای تهیه خورشت قورمه سبزی برای ۴ تا ۶ نفر

• گوشت : ۲۵۰ گرم
• سبزی قورمه سبزی : یک کیلو
• لوبیا قرمز : یک سوم لیوان
• پیاز : یک عدد
• نمک و فلفل و ادویه : به میزان لازم
• لیمو عمانی : ۴ تا ۵ عدد
• روغن جهت سرخ کردن سبزی و گوشت : به مقدار کافی
• رب گوجه فرنگی : در صورت تمایل ۱ قاشق
• آبغوره: در صورت تمایل

نکات مهم

۱- سبزی خورشتی شامل تره و جعفری و گشنیز و شنبلیه می باشد.

۲- گوشت را باید به شکل مربع خرد کرد.

۳- پیاز را به شکل نگینی ریز خرد می کنیم.

۴- لوبیا را از شب قبل خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را خالی کنید.

۵-بهتر است لیمو را حدود نیم ساعت خیس کنیم تا تلخی آن برود و سوراخی با چاقو روی آن ایجاد می کنیم تا لیمو جمع نشود.

6- این غذا اگر در زود پز درست کنیم آب را حدود ۲ لیوان اضامه کی کنیم و به مدت نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه غذا آماده می باشد.

دستور پخت:

ابتدا سبزی ها را پاک می کنیم و بعد آنها به شکل مناسب می شوریم و بعد از شستن می گذاریم آب آنها برود و به طوری که مناسب خورش باشد (ریز)خرد می کنیم و بعد آنها را با روغن سرخ می کنیم. 

لوبیا را از شب قبل می خیسانیم و دو یا سه بار آب آن را عوض می کنیم. سپس به همراه آب و نمک میگذاریم تا کمی بجوشد. لیمو عمانی را در ظرف آب می اندازیم تا کمی نرم شود و با چنگال آن را سوراخ می کنیم.

پیاز را به صورت ریز خرد کنید و درون روغن تفت دهید تا نرم شود. پیاز نرم شده را با قدری زردچوبه مخلوط نمایید. سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت ها تغییر کند.

نمک و ادویه را به آن اضافه می کنیم  سپس تمامی این مواد را داخل قابلمه مناسب ریخته و لوبیا را نیز به آنها اضافه می کنیم بعد از اینکه مواد را با هم ترکیب کردیم آب را اضافه می کنیم بعد از به جوش آمدن غذا زیر شغله را کم می کنیم و حدود ۱ ساعت بعد لیمو را به آن اضافه می کنیم. برای آماده شدن این غذا حدود ۴ ساعت باید روی شعله کم غذا گذاشته شود تا کاملاً جا بیفتد.