طرز تهیه خورش آلو اسفناج

خورش آلو اسفناج از آن خورش های سنتی و معروف ایرانی است. بسیاری از مردم به دلیل وجود اسفناج از خوردن این خورش صرف نظر می‌کنند اما باید بدانید که ترکیب اسفناج، آلو، زعفران و گوشت طعم این خورش را بی‌‌نظیر می‌کند. این خورش طعم و بسیار لذیذ چه در میهمانی های رسمی و چه مجالس دورهمی جزو بهترین گزینه های طبخ است.

مواد لازم:

• گوشت گوسفند: 300 گرم
• آلو خورشتی: 200 گرم
• اسفناج: 500 گرم
• پیاز: 2 عدد متوسط
• سیر: 2 حبه
• تره: 200 گرم
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

گوشت را به اندازه های دلخواه خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. بعد گوشت را به همراه 2 لیوان آب ،پیاز سرخ شده و آلو روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند.

اسفناج‌های پاک کرده و خرد شده را با دو تا سه قاشق غذاخوری روغن، داخل یک تابه تفت دهید تا کاملا سرخ و خوشمزه شود. توجه داشته باشید که زیاد سرخ کردن اسفناج باعث تلخی آن می‌‌شود.

یک ساعت مانده تا پخت کامل گوشت، اسفناج‌ها را به قابلمه اضافه کنید تا خورش به آرامی جا بیفتد.

آلو‌ها را نیم ساعت داخل آب سرد خیس کرده، با روغن تفت دهید و نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید.

حرارت اجاق را بسیار کم کنید تا خورش جا بیفتد. در آخر نمک را اضافه کنید و خورش را به همراه برنج زعفرانی سرو کنید.

دقت کنید که خورش آلو اسفناج باید کم‌آب و روغن افتاده باشد.